Preparazione :
Ammollare i semi di papavero nel vino.
Con le dita spezzettare la metà dei petali di papavero, schiacciare gli
asparagi
già cotti conservando intatte le punte.
Cuocere le scaloppine (le persone che mangiano kasher le cuoceranno con dell'olio)
leggermente infarinate in
padella con del burro, condire le scaloppine col
sale e
pepe,
mettere gli asparagi schiacciati e i petali di papavero schiacciati sulle scaloppine,
utilizzare la metà dei petali di papavero rimasti interi e ricoprire le scaloppine,
aggiungere i semi di papavero e le punte di asparagi, per legare mettere un sospetto
di parmigiano grattugiato e
sglassare col vino, incoperchiare e lasciar ridurre.
Prima di servire mettere i petali di papavero crudi.