Preparazione :
Cuocere la scaloppina in
padella col burro, aggiungere le fragole
e schiacciarle man mano che cuociono, voltare la scaloppina, condire
col
sale e
pepe, ricoprirla di petali di
rose, ricoprire le rose
con del parmigiano grattugiato,
sglassare col vino bianco, Pastis e
l'acqua di rose, lasciar restringere il vino quasi a secco e versare
la panna, aggiungere i pistilli delle rose, lasciar bollire qualche mn.
In accompagnamento consiglio le
pesche sciroppate al pepe e
gli
asparagi alla parmigiana.