Preparazione :
Condire col
sale a odori le selle di agnello, tagliare a dadini una
pesca e mettere su una teglia, lasciare in frigo per una notte.
In una
padella far
rosolare la cipolla in
50 gr. di olio e
aggiungere una pesca (secondo la preferenza con o senza buccia),
tagliate a spicchi, lasciar cuocere
5-
10 Mn. e fiambare col Whisky,
appena la fiamma si spegne aggiungere i pomodori tagliati anch'essi
a spicchi, condire sale a odori.
Lasciar cuocere sino a che il pomodoro faccia il sugo (
15 Mn.).
Mettere le selle di
agnello al forno ad una temperatura di
260° C. circa
15 Mn.,
sglassare col vino e lasciare in forno altri
10 Mn., versare il sugo coi pomodori e lasciar in forno altri
10 Mn.
Tagliare a fette le selle di agnello e servire.