La pesca entrata in Europa via la Persia che gli diede il nome in latino Malun persicum per trasformarsi in pessica e pessicum ed infine con Plinio pescia.
La pesca già conosciuta dai Cinesi simboleggiava l'immortalità, conservando intatto il corpo sino alla fine dei tempi.
La pesca attraversa l'Oceano o con Colombo o con Amerigo Vespucci, i primi coloni arrivati negli Stati Uniti dovettero adattarsi con ciò che trovavano sul posto oltre alle poche cose che avevano portato con loro, per questo motivo la gastronomia Americana possiede dei piatti di origine del resto dei continenti, volendo continuare e conservare le loro tradizioni, dovettero impiantare una cucina diversa di quella che lasciarono.

La pesca trovò spazio abbastanza in fretta in questa gastronomia arrangiata.
Questa ricetta dimenticata era fatta dalle mogli dei primi coloni impiantati lungo le coste (non si specifica in nessun libro di quale costa si tratta), sui vari testi si parla unicamente di tre componenti per questa ricetta, gamberoni, pesche e pomodori.