Preparazione :
Tagliare la carne a lamelle di 1 cm. su 5 cm.
Tagliare il trevigiano e la cipolla a dadini di 1 cm.
Condire col sale a odori la carne e infarinarla.
In una padella (fiamma viva) rosolare la cipolla condita col rosmarino, aggiungere il trevigiano, appena il trevigiano sarà cotto aggiungere la carne, mescolare spesso.
Quando la carne sarà ben cotta versare il Vermut, lasciar evaporare di metà prima di servire.

Variante :
Solo per le persone che non mangiano kasher potranno aggiungere 1 dl. di panna.