Préparation :
Couper la viande en lamelles de
1 cm. sur
5 cm.
Couper le trévisan et l'oignon en
brunoise de
1 cm.
Assaisonner avec le
sel à odeur la viande et l'enfariner.
Dans une
poêle (flamme vive) dorer l'oignon assaisonné avec le
romarin, ajouter le trévisan, dès que le trévisan sera cuit
ajouter la viande, mélanger souvent.
Lorsque la viande sera bien cuite verser le Vermouth, laisser
évaporer de moitié avant de servir.
Variante :
Seulement pour les personnes qui ne mangent pas kasher, elles
pourront ajouter
1 dl. de crème fraîche.