Preparazione :
Sbollentare le code di gamberi nel fumetto di pesce per 10 Mn.
In una padella cuocere le scaloppine leggermente infarinate a fuoco vivo, ritirare le scaloppine e riservarle al caldo.
Buttare la materia grassa e nella stessa padella sciogliere 40 gr. di burro e rosolare lo scalogno quindi aggiungere le code di gamberi, il prezzemolo, l'aneto e condire col sale e pepe, incoperchiare e far cuocere le code di gamberi, se dovessero essere troppo asciutte versare un poco di fumetto di pesce.
Quando le code di gamberi saranno cotte, sglassare col succo di limone ed il Pastis, mettere le scaloppine accavallate sulle code di gamberi e servire.

Come ricetta non è un gran che, ma ci sono dei clienti che le richiedono.