Scritto il 25-Ottobre-1997 : 03:03
Scaloppine alle code di gamberi
Insalata d'autunno
Kasher -- No
Soupe de noix de coco Francese
Minestre
Ricetta N° 2688
Rognoni di vitello al sidro
Zuppa di noce di cocco



Ingredienti :
2 noci di cocco
30 gr. di funghi
125 gr. di petto di pollo
60 gr. di prosciutto di Parma
2 cl. di olio di cocco
12 cl. di latte di cocco
75 cl. di brodo di gallina
5 gr. di coriandolo fresco


Preparazione :
Tagliare le estremitÓ della noce di cocco, l'acqua di cocco sarÓ utilizzata per un altra preparazione, In un tegame scaldare il latte di cocco, il brodo di gallina e l'olio di cocco, far bollire a fuoco lento per cinque Mn.
Tagliare a Julienne i funghi, il petto di pollo ed il prosciutto, condire col sale, pepe e coriandolo, mettere il tutto nel latte di cocco caldo.
Mettere dell'acqua nel fondo di un tegame, vuotare il latte di cocco scaldato nelle due noci di cocco e rimettere l'estremitÓ tagliata, disporre le noci nel tegame in modo che non possano cadere.
Mettere un coperchio sul tegame e cuocere per 30 Mn. circa.
Controllare che il pollo sia ben cotto.

La polpa della noce di cocco non sarÓ estratta, assaporirÓ la zuppa e sarÓ assaporita dalla zuppa.
Servire col guscio.