Preparazione :
Tagliare a dadini di
3-
5 cm. la carne di montone.
Far bollire il vino rosso col pepe, metą menta ed il timo.
Versare il vino sul montone e lasciarlo
marinare per una notte.
In un
tegame versare
40 gr. di olio di oliva e
rosolare la carne
con la metą delle albicocche tagliate a dadini di un cm. e la menta
rimasta, condire col
sale a odori o sale profumato.
Quando la carne ha formato una crosticina versare il vino con
le
spezie, condire col sale a odori o sale profumato (lo vedo pił
adatto) abbassare la fiamma e terminare la cottura (un ora circa).
Tagliare il resto delle albicocche in quartini, in una
padella
scaldare
20 gr. di olio di oliva e rosolare le albicocche.
Versare le albicocche nel tegame col ragł, spolverizzare i
fiorellini di timo e servire.