Preparazione :
Fare dei buchi con la punta di un coltello e infilare dei pezzi di tartufo e altri buchi del sale a odori e dell'aglio e spolverizzare del sale a odori e le foglie di salvia.
Mettere la badiana nel vino con le bacche di ginepro e immergere il cosciotto di agnello per 24 ore e lasciarlo in frigo.
Sgocciolare il cosciotto e metterlo in una teglia con dell'olio, sgocciolare le bacche di ginepro e metterle nella teglia, infornare ad una temperatura di 210° C.
Agnare spesse volte col vino della marinata.
Appena il cosciotto è ben cotto disporlo su una fiamma e fiambare col Gin, appena la fiamma si spegne aggiungere i pomodorini e lasciarli cuocere per 10-15 Mn.