Preparazione :
Far sbiancare 15 Mn. le trippe in acqua bollente salata.
Sgocciolarle e tagliarle a listarelle.
In una pentola oliata, far rosolare la cipolla, aggiungere le trippe.
Versare il vino di mele, il sale a odori e le carote, lasciar cuocere circa 3 ore.