Preparazione :
Sbiancare le foglie di vite in un brodo vegetale.
Cuocere il riso nell'acqua salata un Mn., sgocciolarlo e raffreddarlo sotto l'acqua corrente.
Con dei pomodori maturi tagliati a rondelle tapezzare una teglia.
Mescolare il riso coi pomodori cincischiati e la menta, ripiegare i bordi e arrotolare le foglie di vite, man mano che saranno pronte disporle nella teglia.
Mescolare 10 cl. di olio di oliva, lo zafferano, lo zucchero, il prezzemolo, la cannella e versare sulle foglie di vite, se non ricopre le foglie di vite aggiungere dell'acqua.
Far cuocere a fuoco moderato circa due ore aggiungendo dell'acqua quando si sarà evaporata.
Lasciar raffreddare, si potrà guarnire con dei limoni a rondelle.