Préparation :
Blanchir les feuilles de vignes dans un bouillon végétal.
Cuire le riz dans l'eau salée une Mn., l'égoutter et
le refroidir sous l'eau courante.
Avec des tomates mûres coupées en rondelles tapisser une plaque.
Mélanger le riz avec les tomates coupées grossièrement et la
menthe, replier les bords et rouler les feuilles de vignes, au fur et
à mesure qu'elles seront prêtes les disposer dans la plaque.
Mélanger
10 cl. d'huile d'olive, le safran, le sucre, le persil, la
cannelle et verser sur les feuilles de vignes, si il ne recouvre pas
les feuilles de vignes ajouter de l'eau.
Faire cuire à feu modéré environ deux heures ajoutant de l'eau
lorsque elle ce sera évaporée.
Laisser refroidir, vous pourrez garnir avec des citrons en rondelles.