Preparazione :
Tagliare a lamelle sottili il foie gras e mescolare con le lamelle di tartufo.
In una padella sciogliere il grasso d'oca, aggiungere le lamelle di foie gras e lasciar scaldare a fiamma bassa, nel frattempo sbattere le uova, condirle col sale e pepe, appena il foie gras è caldo, aumentare la fiamma e versare le uova, mescolare per fare la frittata.
Appena metterete la frittata nel piatto fiambare con l'Armagnac.