Preparazione :
Rosolare la cipolla con 40 gr. di olio in un tegame, aggiungere i peperoni sbucciati e ben lavati.
Condire col sale a odori e sglassare col vino bianco.
Lasciar ridurre di metà.
A parte fare un roux bianco e aggiungere la vellutata fredda, mescolare e far bollire, poi aggiungere ai peperoni.
Passare al frullatore il tutto.
Lasciar raffreddare e formare delle polpettine di forme varie.
Impanare nel parmigiano, uovo e pangrattato e cuocere nella friggitrice.