Preparazione :
Rosolare la cipolla con
40 gr. di olio in un
tegame, aggiungere i
peperoni sbucciati e ben lavati.
Condire col
sale a odori e
sglassare col vino bianco.
Lasciar ridurre di metà.
A parte fare un
roux bianco e aggiungere la vellutata fredda,
mescolare e far bollire, poi aggiungere ai peperoni.
Passare al frullatore il tutto.
Lasciar raffreddare e formare delle polpettine di forme varie.
Impanare nel parmigiano,
uovo e pangrattato e cuocere nella
friggitrice.