Préparation :
Assaisonner avec le sel à odeur le poulet et l'accrocher au frigo du cou, napper le miel sur toute la surface du poulet, laisser sécher, si il reste de l'autre miel le napper.
Cuire le poulet au four avec l'huile de soja et les quartiers d'orange, en mouillant souvent au vin.
À mi-cuisson retirer la plaque du four, dorer l'ail et le persil et ajouter les champignons entiers.
À peine cuit flamber avec le Kirsch, servir de suite.

Les personnes qui ne mangent pas kasher pourront ajouter de la crème fraîche.