Préparation :
Hacher tous les composants de la farce, assaisonner avec le
sel et
poivre, faire des petites boulettes de
5 cm. de diamètre, paner
(parmesan, œufs et panure).
Dans une
casserole verser
100 gr. d'huile d'olive et mettre les
huîtres avec les gousses d'ail, le persil et le petit piment, cuire
à feu vif avec un couvercle jusqu'à l'ouverture initiale des
huîtres, ajouter les moules et les cuire jusqu'à l'ouverture,
ajouter les vongole et les crevettes, dès qu'elles seront ouvertes
déglacer au vin blanc et le Pastis.
Laisser réduire de moitié et verser la sauce tomate.
Laisser bouillir à feu vif
10 Mn.
Entre-temps frire les petites boulettes et les mettre dans la
sauce, continuer la cuisson encore
10 Mn.
Servir avec des croûtons de
pain frotté à l'ail.