Préparation :
Cuire le
choux-fleur dans le bouillon de légumes où un cube.
Passer à la moulinette assaisonnant avec du
sel à odeur où gewürz.
Monter le blanc d'œufs en neige et mélanger à la
béchamel,
la purée de choux-fleurs et le parmesan.
Napper sur des toast de pain et gratiner au four.
Variantes :
1) Paner le tout ensemble (pain toasté et le reste) dans le
parmesan, œuf et panure et frire à la
poêle avec
beaucoup d'huile.
2) Passer le tout dans la
pâte à choux et cuire à la friteuse.