Préparation :
Avant de cuire le choux-fleur l'immerger dans l'eau salée une heure environ, les éventuels insectes remonteront à la surface.
Lorsque il est possible exécuter l'opération diverses fois en changeant l'eau chaque fois.

Lorsque l'eau bout ajouter un demi citron, sel et cuire le choux-fleur mettant la partie fleurie vers le bas, de temps en temps avec un cure-dent contrôler la tige, si elle pénétrera assez facilement l'enlever, si vous ne le consommez pas de suite immerger dans l'eau glacée avec le sel et un demi citron.