Préparation :
Rincer les haricots rouges les laisser tremper une nuit.
Le jour après laver et couper tous les légumes en rondelles où en brunoise selon l'espèce.
Dans une marmitte chauffer de l'huile et dorer l'oignon et l'ail puis ajouter tous les légumes, les laisser quelques mn. et ajouter l'eau qui recouvre parfaitement le tout.
Entre-temps dans une casserole mettre de l'eau et ajouter les haricots rouges environ vingt mn., verser les haricots rouges avec les légumes, ajouter l'os de prisuttu, assaisonner avec le sel et poivre, ajouter les herbes de la Corse, laisser frémir environ six heures.

Sept mn. avant de servir ajouter les spaghetti coupés.

En accompagnement un vin rouge de la Corse comme l'Alziprattu ce serait plaisant et le plus apprécié.