Préparation :
Couper les tiges des pétales de roses, le couper grossièrement, les mettre dans une
casserole avec l'oignon coupé grossièrement et le bouillon, assaisonner avec le sel,
poivre et noix de muscade, au premier bouillon baisser la flamme et faire frémir
environ
30 Mn.
Passer le tout au mixer, dans une
poêle faire dorer la gousse d'ail hachée dans de
l'huile d'olive, ajouter les cèpes coupées en
brunoise, le persil et assaisonner avec
le
sel et poivre.
Lorsque les cèpes seront cuites les verser dans la veloutée, au premier
bouillon servir.