Préparation :
Mélanger la crème fraîche avec la béchamel et diviser en quatre parts égales.
Dans une poêle faire fondre 70 gr. de beurre et faire cuire les pétales de roses coupées en Julienne donc déglacer avec le Champagne, laisser évaporer de moitié, assaisonner avec le sel et poivre vert et verser ½ de la béchamel et crème fraîche.
Dans une poêle faire fondre 70 gr. de beurre et faire cuire les pétales de tulipe coupées en Julienne, assaisonner avec le sel, poivre et le safran, flamber à la liqueur aux fruits des bois, dès que la flamme s'éteint verser ½ de béchamel et crème fraîche.
Dans une poêle faire fondre 70 gr. de beurre et cuire l'avocat coupé grossièrement, assaisonner avec le sel et poivre rose, dès que l'avocat devient une purée flamber avec le Cognac, attendre que la flamme s'éteigne pour ajouter ½ de béchamel et crème fraîche, délayer les pistils de safran.
Dans une poêle faire fondre 70 gr. de beurre et cuire la roquette coupée avec les doigts, dès qu'elle est cuite verser ½ de béchamel et crème fraîche.

Dans une plaque alterner les couches de pâte et les différentes sauces, saupoudrer un peu de parmesan à chaque couche.
Mettre au four la plaque et faire cuire.
Pour décorer éventuellement disposer quelques pétales de rose et tulipe après la cuisson.