Preparazione :
Mescolare la panna con la
besciamella e dividere in quattro
parti uguali.
In una
padella far sciogliere
70 gr. di burro e far cuocere i
petali di rose tagliati a
Julienne quindi
sglassare con lo
Champagne, lasciar evaporare di metà, condire col
sale e pepe verde
e versare
½ della besciamella e panna.
In una padella far sciogliere
70 gr. di burro e far cuocere i
petali di tulipano tagliati a Julienne, condire col sale, pepe e
pistilli di zafferano, fiambare col liquore ai frutti di bosco, appena
la fiamma si spegne versare
½ di besciamella e panna.
In una padella far sciogliere
70 gr. di burro e cuocere l'avocado
cincischiato, condire col sale e pepe rosa, appena diventa una purea
fiambare col Cognac, aspettare che la fiamma si spenga per
aggiungere
½ di besciamella e panna, far sciogliere una bustina
di zafferano.
In una padella far sciogliere
70 gr. di burro e cuocere la rucola
spezzettata con le dita, appena è cotta versare
½ di
besciamella e panna.
In una teglia alternare i strati di sfoglia e i sughi vari,
spolverizzare un poco di parmigiano ad ogni strato.
Mettere in forno la teglia e far cuocere.
Per decorare eventualmente disporre qualche petalo di rosa e
tulipano dopo la cottura.