Preparazione :
Cuocere gli asparagi al dente nel brodo vegetale con un ricciolo di burro e una zolletta di zucchero.

Mettere nel frullatore il mango, i pistilli di zafferano, l'acqua di rose, il bocciolo di rose ed il vino bianco, tagliare a dadini la banana rosa e metterla nella preparazione senza frullarla.

Quando gli asparagi saranno cotti, sgocciolarli, impanarli passandoli nelle uova e nel pangrattato, far dorare l'impanatura nella friggitrice e servire, a parte metterete il sugo di mango e rose alla banana.

Variante :
Sostituire il pangrattato con del parmigiano, in questo caso, prima passare gli asparagi nel parmigiano poi nell'uovo, cuocerli in padella senza che si tocchino.