Preparazione :
Montare i rossi d'uovo col miele di lavanda sino alla chiarificazione dell'apparecchio, poco per volta aggiungere la ricotta, quando avrete incorporato la ricotta versare l'acqua di achilea e aggiungere i petali di achilea precedentemente pestati al mortaio, mettere in frigo circa 1 ora.

Montare la panna e incorporare nella ricotta avendo cura di mescolare con un cucchiaio, mettere nelle coppe e decorare con dei petali di achilea.