Preparazione :
Tritare le arringhe e mescolarle con tutti gli ingredienti, condire col sale e pepe.
Mettere l'apparecchio in un sac à poche e farcire i fiori di zucca.
Chiudere i petali, infarinare e cuocere in padella con abbondante olio, condire col sale dopo cottura.

Varianti :
1) Immergere i fiori di zucca nella pasta a choux e cuocere alla friggitrice.
2) Immergere i fiori di zucca nella pasta a choux, disporli su una teglia leggermente imburrata distanziati di qualche cm., infornare ad una temperatura di 210° C. per 20-25 Mn. circa.
3) Sostituire la pasta a choux con una pastella allo yogurt.