Gli asparagi scoperti allo stato selvaggio dagli Egizi, si vedono delle fresche raffigurando gli asparagi, era fra i doni per i Dei.
I Greci la consumano allo stato selvaggio, Catone offre dei consigli per coltivarla, Plinio la qualifica di prodigia ventris (prodigo di golosità), la cultura degli asparagi a larga scala si sviluppa a Ravenna, sin dalla sua scoperta era un pasto raffinato e ricercato.
Prestissimo scoprirono gli effetti diuretici e per tanti millenni gli fù attribuita di avere delle virtù afrodisiache.
Nei secoli con degli impianti vari si formarono delle nuove specie, bianche, verdi e violacee.
Tante ricette furono fatte con gli asparagi, ma per ottenere la miglior fragranza è bollita con la maionese, eccetto la maionese inesistente allora era la più ricercata dai Faraoni e i Greci.
Certe antiche ricette unirono gli asparagi coi piselli e le carote.
La patinæ era una ricetta molto raffinata per l'epoca, la sua elaborazione duro quasi un anno.