Scritto il
15-Febbraio-1996 : 14:15
Melanzane dell'Antica Osteria Romagnola
Asparagi alla crema
Kasher --
Si
Francese
Verdure
Ricetta N° 59
Filetto in crosta Garisenda
Asparagi al burro lumaca
Ingredienti :
1’200
Kg. di
asparagi
200
gr. di
burro lumaca
Preparazione :
Cuocere nell'acqua salata gli
asparagi
.
In una piccola teglia far sciogliere il burro
lumaca
, senza bruciare, mettere gli asparagi nel burro.
Certi miei clienti lo desideravano con del
parmigiano
e un rosso d'
uovo
cotto.