Scritto il 15-Febbraio-1996 : 14:15
Melanzane dell'Antica Osteria Romagnola
Asparagi alla crema
Kasher -- Si
Asperges au beurre d'escargots Francese
Verdure
Ricetta N° 59
Filetto in crosta Garisenda
Asparagi al burro lumaca

Ingredienti :

1200 Kg. di asparagi
200 gr. di burro lumaca

Preparazione :
Cuocere nell'acqua salata gli asparagi.
In una piccola teglia far sciogliere il burro lumaca, senza bruciare, mettere gli asparagi nel burro.

Certi miei clienti lo desideravano con del parmigiano e un rosso d'uovo cotto.