Préparation :
Cuire à l'eau salée les
asperges.
Dans une petite plaque faire fondre le beurre escargot,
sans le brûler, mettre les asperges dans le beurre.
Il est possible aussi de les saupoudrer de
parmesan, certains
de mes clients désiraient aussi un
œuf cuit dans le même
beurre et nappé sur les asperges.