Scritto il 15-Febbraio-1996 : 14:31
Asparagi al sugo
Asparagi al burro lumaca
Kasher -- Si
Aubergines dell'Antica Osteria Romagnola Francese
Verdure
Ricetta N° 60
Filetto in crosta Garisenda
Melanzane dell'Antica Osteria Romagnola

Ricetta fatta a Bologna all'Antica Osteria Romagnola in via Rialto.
Preparazione :
Tagliare le melanzane a fette abbastanza fini, impanarle (farina, uova sbattute, pangrattato).
Friggerle (se nella friggitrice l'olio sarà buono da buttare), stendere su un piatto una a fianco all'altra, spalmare con del sugo pomodoro ogni strato, un poco di succo di limone e del formaggio parmigiano.

Ripetere diverse volte quest’operazione e gratinare al forno.
Questo piatto può mangiarsi freddo oppure caldo.