Preparazione :
Cuocere gli
asparagi in un brodetto di verdura, una zolletta
di zucchero, del
sale e del burro.
Cuocere la pancetta in
padella con un poco di olio.
Passare le patate al passatutto.
Procedere come la preparazione dei
gnocchi normali aggiungendo gli
asparagi e la pancetta macinati.
Consiglio di cuocere i gnocchi nell'acqua di cottura degli asparagi.