Preparazione :
Mescolare la farina, la maizena ed il sale, fare una fontana e
versare l'olio di oliva e l'acqua.
La
pasta dovrà essere ne troppo dura ne troppo tenera, lasciarla
riposare in frigo circa
24 ore.
Stendere la pasta sottilmente (guardandola contro luce quasi si
vede a traverso).
Questa pasta potrà essere utilizzata come una base per dolci
arrotolati che saranno cotti al forno, fritti, bolliti o in
padella.
Un amico ristoratore Greco di Weil l'utilizza per delle
tagliatelle
alla Greca.