Preparazione :
Lavare le margherite e asciugarle con della carta assorbente.
Mescolare le margherite col sale a odori, lasciar macerare una notte.
Mettere il dragoncello e i peperoncini nell'aceto di Cognac.
Farlo bollire, nel frattempo in ogni boccale a chiusura ermetica mettere un poco di scalogno, di aglio tritato, dei granini di pepe verde e di coriandolo, mettere le margherite selvatiche, al primo bollore ricoprire con l'aceto di Cognac, aspettare sino a che l'aceto di Cognac si sarà stabilizzato (le margherite assorbiranno l'aceto), riempire i boccali e chiudere.

Prima di utilizzare aspettare almeno 1 mese, mettere in un luogo fresco.