Préparation :
Laver les marguerites et les essuyer avec du papier absorbent.
Mélanger les marguerites avec le sel à odeur, laisser
macérer une nuit.
Mettre l'estragon et les petits piments dans le vinaigre de Cognac.
Le faire bouillir, entre-temps dans chaque bocal à fermeture
hermétique mettre un peu d'échalote, d'ail haché, des graines de
poivre vert et de coriandre, mettre les marguerites sauvages, au
premier bouillon recouvrir avec le vinaigre de Cognac, attendre
jusqu'à que le vinaigre de Cognac ce sera stabilisé (les
marguerites absorberont le vinaigre), remplir les bocaux et fermer.
Avant d'utiliser attendre au moins
1 mois, mettre dans un lieu frais.