I malloreddus sono dei
gnocchi Sardi, le dimenzioni possono essere quelle di un chicco
di
riso sino ad un cm., l'origine dei malloreddus è antichissima durante il periodo
della grossa industrialisazione della
pasta in Sardegna, consiglio di leggere la parte
storica della
cultura della pasta.
Si puņ risalire ai fidelius sino ad arrivare ai vari gnocchi Sardi secchi o freschi,
i gnocchi Sardi sono fatti con della
farina di grano duro e non hanno nessuna parentela
coi gnocchi di
patate.