| Taglioline agli asparagi selvatici |
| Malloreddus |
| Kasher -- No |
Francese
Malloreddus al sapore di mare
Ingredienti :
400 gr. di malloreddus
100 gr. di seppie
80 gr. di code di gamberi
100 gr. di polipetti
20 cozze
1 cipollotto
150 gr. di zucca
Preparazione :
Tagliare a Julienne la zucca, infarinarla e cuocerla in padella con abbondante olio o cuocere nella friggitrice, scolare e lasciar raffreddare.
In tegami separati cuocere i pesci con del fumetto di pesce, scolare e far raffreddare.
In una padella con dell'olio aprire le cozze, togliere il guscio vuoto.
Tagliare a Julienne il cipollotto, tagliare i pesci a Julienne o a dadini e mescolare il tutto, cuocere i malloreddus al dente, raffreddarli e mescolare con tutti gli ingredienti, condire con olio di oliva e foglie di menta.
Tagliare a Julienne la zucca, infarinarla e cuocerla in padella con abbondante olio o cuocere nella friggitrice, scolare e lasciar raffreddare.
In tegami separati cuocere i pesci con del fumetto di pesce, scolare e far raffreddare.
In una padella con dell'olio aprire le cozze, togliere il guscio vuoto.
Tagliare a Julienne il cipollotto, tagliare i pesci a Julienne o a dadini e mescolare il tutto, cuocere i malloreddus al dente, raffreddarli e mescolare con tutti gli ingredienti, condire con olio di oliva e foglie di menta.