Scritto il 21-Maggio-2004 : 12:06
Acciughe alla tonnara
I Maya
Gastronomie Francese
Storico
Ricetta N° 6748
Kr÷nelik÷r
Gastronomia

Spesso si confonde gastronomia Francese e le si attribuisce erroneamente tantissime ricette e scoperte, invece di parlare di gastronomia internazionale.
L'origine di tanti piatti migliorati erano copiati da varie nazioni.
Si parla di gastronomia Italiana, anch'essa lo si pu˛ dire erronea, certo Caterina de Medicis f¨ fra le prime a dare una impronta gastronomica nel bacino Mediterraneo, semplicemente eliminando l'aceto e lo zucchero sostituendo ci˛ che facevano giÓ altre nazioni col vino o alcolici.

Per cucina internazionale si pu˛ intendere la gastronomia di cui determinati piatti hanno origine oscura o similari ad altre nazioni.(In modo volgare e semplice).
La cottura del salmone farebbe parte della cucina internazionale.

I cuochi Francesi durante i primi Re di Francia si spostarono in Italia, in Spagna e nelle nazioni Germaniche per imparare determinati piatti di una evoluzione allora moderna.
Presero dalle nazioni Germaniche i rag¨ e certe spezie conosciute e meglio lavorate, dagli Spagnoli presero i sughi che giÓ dall'epoca del ritorno di Cristoforo Colombo dalle Americhe avevano una nuova dimensione gastronomica creando certi sughi come ad esempio una specie di besciamella legata sicuramente dalla riduzione del latte e di vari ingredienti, sempre dagli Spagnoli imprestarono il peperone che fece subito la sua entrata all'arrivo di Colombo.

Il ritorno in Francia essi ripresero e mescolarono certe basi di altre origini, crearono i roux, i fondi di cucina, la Maionese (per sbaglio), le varie cotture delle patate.
Mentre i Francesi evolvero verso una ricerca dando la propria impronta gastronomica, perfezionando ad esempio il famoso Coq au vin, i loro maestri rimasero fermi alla loro ormai non pi¨ gastronomia, nel corso degli anni che seguirono, le suddette nazioni imprestarono alla Francia ci˛ che di origine era la loro gastronomia.