Preparazione :
In un tegame rosolare lo spicchio di aglio in 50 gr. di olio d'oliva, aggiungere i peperoni rossi tagliati a Julienne e farli cuocere mescolando sino a raggiungere la cottura, quando i peperoni saranno cotti (fiamma al massimo) condire col sale, pepe e origano.

Passare i peperoni al frullatore con un poco di brodo.
Cuocere i garganelli nell'acqua col sale e far saltare nel sugo con abbondante parmigiano grattugiato.
Si potrebbe aggiungere qualche acciuga o del prosciutto o della pancetta (questi ultimi non sono kasher).

Cuocere le sfoglie ai peperoni, sgocciolarle e mettere al centro i garganelli col sugo, arrotolare o piegare in due, mettere dell'altro sugo sulle sfoglie e del parmigiano a scaglie, gratinare al forno e servire.