Preparazione :
Tritare i gamberetti ed il granchio, mescolare con l'aneto, condire col
sale e
pepe,
farcire i
schiaffoni ai gamberetti, mettere un cerchio di
pasta e chiudere i schiaffoni.
In una
padella rosolare lo scalogno tritato con del burro, aggiungere i gamberetti e dopo
qualche istante fiambare col Cognac ed il Pastis, appena la fiamma si spegne versare la
panna e lo zafferano, lasciar restringere.
Cuocere i schiaffoni al dente, sgocciolarli e mescolarli col sugo prima di servire.