Preparazione :
Mettere le melanzane alla griglia nel frullatore con il brodo vegetale, lo spicchio di aglio, le foglie di menta e condire col sale a odori, mettere in un tegame e far fremere 45 mn.
In una padella sciogliere il burro lumaca e aggiungere i porcini tagliati a dadini, appena cotti fiambare col Cognac e versare il sugo alle melanzane.

Cuocere le tagliatelle al dente, sgocciolarle e farle saltare nel sugo con un pugno di parmigiano grattugiato.