Preparazione :
In una
padella versare dell'olio di oliva,
rosolare lo spicchio di aglio e aggiungere
le sardine lievemente infarinate, condire col
sale,
pepe, coriandolo e la foglia di alloro,
sglassare col vino bianco e lasciar evaporare a secco, mettere lo zafferano nel Metaxa
e fiambare le sardine, appena la fiamma si spegne, versare il succo di limone ed il sugo
pomodoro, al primo bollore abbassare la fiamma e far cuocere il tempo di cottura dei spaghetti.
Cuocere i spaghetti al dente, sgocciolarli e versarli nella padella, servire senza formaggio.