Préparation :
Dans une poêle verser de l'huile d'olive, dorer les gousses d'ail et ajouter les sardines légèrement enfarinées, assaisonner avec le sel, poivre, coriandre et la feuille de laurier, déglacer au vin blanc et laisser évaporer à sec, mettre le safran dans la Metaxa et flamber les sardines, dès que la flamme s'éteint, verser le jus de citron et la sauce tomate, au premier bouillon baisser la flamme et faire cuire le temps de cuisson des spaghetti.

Cuire les spaghetti al dente, les égoutter et les verser dans la poêle, servir sans fromage.