Questo piatto non piacerà agli amatori di
pasta, malgrado tutto è
un piatto abbastanza richiesto ai non amatori.
Preparazione :
In una
padella cuocere il salmone fresco coi granini di pepe rosa e verde,
quando lo volterete aggiungere i petali di rosa, quando il salmone è cotto,
versare il Cognac e l'acqua di rose, far fiambare, appena la fiamma si spegne
ritirare dal fuoco e lasciare in riserva.
In una padella cuocere l'avocado tagliato a dadini, appena inizia a disfarsi
aggiungere il Pastis e mescolare col salmone.
Mescolare meno della metà di bearnese col salmone.
Cuocere le sfoglie al dente, sgocciolarle, stenderle e mettere il salmone al centro
della sfoglia, piegare in due o arrotolare, mettere su una teglia, ricoprire con
la bearnese, un pugno di parmigiano grattugiato e far gratinare al forno.