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Francese
Gobbetti alla salsiccia e cicoria selvatica
Ingredienti :
450 gr. di gobbetti
200 gr. di cicoria selvatica
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
50 gr. di sedano macinato
50 gr. di cipolla tritata
200 gr. di salsiccia macinata
1 dl. di pomodori pelati
5 cl. di vino
sale a odori
Preparazione :
In un tegame far sciogliere 50 gr. di burro e far rosolare la cipolla ed il sedano quindi far cuocere a fuoco vivo la salsiccia condita col sale a odori e mescolando sino a che il fondo del tegame inizi ad attaccarsi, dopo di che sglassare col vino bianco, lasciar evaporare totalmente e versare i pomodori pelati, lasciar cuocere fremendo circa 20 mn.
In un padella rosolare lo spicchio di aglio ed il peperoncino, aggiungere la cicoria selvatica tagliuzzata e farla cuocere qualche mn.
Cuocere i gobbetti, sgocciolarli e farli saltare con un pugno di parmigiano nel sugo alla salsiccia, aggiungere la cicoria, mescolare e servire.
In un tegame far sciogliere 50 gr. di burro e far rosolare la cipolla ed il sedano quindi far cuocere a fuoco vivo la salsiccia condita col sale a odori e mescolando sino a che il fondo del tegame inizi ad attaccarsi, dopo di che sglassare col vino bianco, lasciar evaporare totalmente e versare i pomodori pelati, lasciar cuocere fremendo circa 20 mn.
In un padella rosolare lo spicchio di aglio ed il peperoncino, aggiungere la cicoria selvatica tagliuzzata e farla cuocere qualche mn.
Cuocere i gobbetti, sgocciolarli e farli saltare con un pugno di parmigiano nel sugo alla salsiccia, aggiungere la cicoria, mescolare e servire.