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Francese
Risotto alle cavalette
No amici e amiche, le cavalette non sono più kasher.
Ingredienti :
2 gusci di cappesante
100 gr. di cavalette
250 gr. di riso
20 cl. di vino bianco
10 gr. di cipolla tritata il più finemente possibile
20 gocce di Pastis
aneto
parmigiano a scaglie
2 gusci di cappesante
100 gr. di cavalette
250 gr. di riso
20 cl. di vino bianco
10 gr. di cipolla tritata il più finemente possibile
20 gocce di Pastis
aneto
parmigiano a scaglie
Preparazione :
Procedere come il risotto normale.
In una padella far sciogliere 30 gr. di burro, far rosolare la cipolla e aggiungere metà delle cavalette intere, appena scaldate versare il vino ed il Pastis.
Aggiungere l'aneto, lasciare evaporare il vino di metà e a metà cottura del risotto versare il resto delle cavalette.
A cottura terminata disporre il risotto sui gusci, ricoprire col parmigiano a scaglie e gratinare al forno.
Se avete della pâterelle 3 gocce nel risotto a #1.
Per decorare qualche cavaletta all'ultimo momento.