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Francese
Arroz de paella alle carni
Ingredienti :
240 gr. di riso arborio
2 cosce di pollo tagliate in due
2 cosce di coniglio tagliato in due
4 cotolette di agnello
120 gr. di salsiccia tagliata in quattro
120 gr. di lingua tagliata in quattro
120 gr. di cipolla a Julienne
1 spicchio di aglio tritato
80 gr. di piselli
80 gr. di fagiolini
80 gr. di zucchine a dadini
pistilli di zafferano
brodo
1 dl. di vino bianco
Preparazione :
In una paella far rosolare la cipolla in 40 gr. di olio di oliva, aggiungere le carni eccetto le costolette di agnello e farle rosolare, aggiungere lo spicchio di aglio e appena dorato sglassare col vino bianco, lasciar evaporare il vino e versare circa 1’5 dl.
di brodo, diluire lo zafferano e al primo bollore aggiungere il riso, mettere le cotolette di agnello e le verdure.
Disporre le carni in modo piacevole.
Normalmente occorrono 25 mn. di cottura, far cuocere il riso coperto di brodo o fumetto aggiungendone ogni volta un poco meno.
Non bisogna mescolare il riso.
In una paella far rosolare la cipolla in 40 gr. di olio di oliva, aggiungere le carni eccetto le costolette di agnello e farle rosolare, aggiungere lo spicchio di aglio e appena dorato sglassare col vino bianco, lasciar evaporare il vino e versare circa 1’5 dl.
di brodo, diluire lo zafferano e al primo bollore aggiungere il riso, mettere le cotolette di agnello e le verdure.
Disporre le carni in modo piacevole.
Normalmente occorrono 25 mn. di cottura, far cuocere il riso coperto di brodo o fumetto aggiungendone ogni volta un poco meno.
Non bisogna mescolare il riso.