Preparazione :
Far cuocere i broccoli nel brodo di verdure.
In un
tegame rosolare la cipolla a Julienne in
40 gr. di burro,
aggiungere i broccoli sgocciolati e mescolare con una frusta,
versare la panna e la metà del brodo.
In un tegamino far rosolare la cipolla tritata con
20 gr. di olio,
aggiungere il riso e farlo perlare,
sglassare col vino, lasciar
evaporare.
Versare il brodo come per il
risotto.
A metà cottura lasciar prosciugare il risotto e versare i broccoli
col loro brodo (potrete sia passare i broccoli o lasciarli interi),
terminare la cottura versando il brodo necessario.
A fine cottura aggiungere un ricciolo di burro e del
parmigiano
grattugiato.