| Risotto alla birra e quaglie |
| Spiedino misto ai boccioli di rose |
| Kasher -- No |
Francese
Risotto alla birra
Ingredienti :
100 gr. di coda di rospo
100 gr. di cipolla tritata
240 gr. di riso
25 cl. di birra
15 gocce di Pastis
30 gr. di prezzemolo
5 dl. di fumetto di pesce
sale di pesce
Preparazione :
In un tegame rosolare la cipolla con 50 gr. di burro quindi aggiungere il riso e farlo perlare, mettere la coda di rospo tagliata a dadini, appena inizia a dorarsi sglassare con la birra ed il Pastis, lasciar evaporare quasi totalmente e ricoprire col fumetto di pesce, manteccare quasi in continuazione, versare il fumetto di pesce ogni volta che inizia ad asciugarsi.
Secondo la qualità del riso dovrebbe impiegare 30 Mn. per cuocersi.
All'ultimo aggiungere un ricciolo di burro e un cl. di panna.
Il formaggio è sconsigliato.
In un tegame rosolare la cipolla con 50 gr. di burro quindi aggiungere il riso e farlo perlare, mettere la coda di rospo tagliata a dadini, appena inizia a dorarsi sglassare con la birra ed il Pastis, lasciar evaporare quasi totalmente e ricoprire col fumetto di pesce, manteccare quasi in continuazione, versare il fumetto di pesce ogni volta che inizia ad asciugarsi.
Secondo la qualità del riso dovrebbe impiegare 30 Mn. per cuocersi.
All'ultimo aggiungere un ricciolo di burro e un cl. di panna.
Il formaggio è sconsigliato.