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Francese
Risotto alla birra e quaglie
Le persone che mangiano kasher utilizzeranno l'olio o la margarina
e elimineranno la panna ed il parmigiano.
Ingredienti :
4 quaglie
50 cl. di birra chiara
2 cl. di succo di limone
1 cipolla
sale a odori
240 gr. di riso
5 dl. di consommé
1 limone verde a dadini
4 quaglie
50 cl. di birra chiara
2 cl. di succo di limone
1 cipolla
sale a odori
240 gr. di riso
5 dl. di consommé
1 limone verde a dadini
Preparazione :
In un tegame rosolare la cipolla tritata in 40 gr. di olio, tagliare le quaglie in quattro parti e aggiungerle nel tegame col limone verde, condire col sale a odori e lasciar rosolare, aggiungere il riso crudo e lasciarlo perlare mescolando.
Versare la birra ed il succo di limone, lasciar evaporare totalmente e poco per volta versare il consommé.
Dopo circa 20-30 Mn. (secondo la qualità del riso) ritirare dal fuoco, aggiungere un ricciolo di burro, della panna ed un pugno di parmigiano grattugiato.