Preparazione :
Tagliare la melanzana e i peperoni verdi a dadini regolari.
In una padella versare 60 gr. di olio di oliva e rosolare l'aglio, aggiungere i peperoni verdi e le melanzane, incoperchiare e lasciare la fiamma al massimo.
Nel frattempo tagliare i peperoni rossi per il lungo.
Appena le melanzane ed i peperoni saranno cotti versare il sugo pomodoro, farlo bollire, cuocere i gnocchi di patate, farli saltare nel sugo con del parmigiano grattugiato, mettere i gnocchi nei peperoni rossi, metterli in un piatto con una foglia di basilico, la mozzarella a dadini di un cm. e far sciogliere per 30 secondi la mozzarella nel forno ad una temperatura di 310° C.